どこかに美味しい抹茶ブリュレを出している店は無いかと思い、探す第２弾！
で、今回行ったのは某ブリュレ専門店です。
ブリュレが５種類ほどあるようですが、注文するものは最初から決まっています。
「抹茶ブリュレください♪」
席について５分ほど待つと出てまいりました。
前回のお店の抹茶ブリュレに比べるとシンプルですが、
上に飴細工が乗っており、見た目の悪さをカバーしようという点においては共通していますね。
では、実際に食べてみます。
スプーンですくった感じでは、一般的なクレームブリュレのようなドロリとした重さは無く、少しふわふわした感じがあります。
口に入れると脂肪分は控え目、甘さも控え目、抹茶の量も私が作るものよりは控え目。
食感と、軽さだけでいうと、堂島ロールのクリームの感じに似ているかなぁ。
プリン液を作るときに、生クリームをホイップしている可能性があります。
もしホイップしているのであれば、脂肪分が４７％の生クリームを使っていたとしても、
ホイップしていないものよりは脂肪分が控え目に感じるかもしれませんね。
ホイップすることにより、プリン液自体が液体ではなくなってくるので、
抹茶粉末が上に浮いてくることもなく、クリームが全体均一の味になるのかも？
この辺は、仮定の域を出ませんので実際試してみないと分かりません。
さて、こちらのお店のブリュレ、実は容器の底にこしあんが入っているんです。
抹茶とアンコ。やっぱりマッチする組み合わせですね～。
表面の焦げ、ミルク感、抹茶、餡子、どれも主張しすぎること無く、素晴らしいバランスでした。
正直、上の飴細工は邪魔で要らないと感じましたが、それ以外の味はかなり美味しいです。
抹茶ブリュレとしては、抹茶のパンチが少し欠けてはいますけど、クレームブリュレ抹茶風味としては
かなりのお気に入り♪
今回は抹茶ブリュレしか注文しませんでしたが、別の４種類の味も確かめに再訪したいくらいです。
ちょっと遠いけど、わざわざ足を運んだ甲斐はあったような気がします。
今後の抹茶ブリュレ作りに生かせるのか？が大事ですね～。
